怎么做麻花有嚼劲又好吃？
——【奶香大麻花】——
【食材】：普通面粉500克，奶粉50克，耐高糖酵母6克，鸡蛋1个，白糖65克，盐2克，温水100克，牛奶110克，食用油适量
◆●◆【制作步骤】：◆●◆
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先来和面，面粉放在盆子中，加入鸡蛋1个、奶粉50克、白糖65克、盐2克、耐高糖酵母6克，再加入110克牛奶（也可以换成水），100克温水。面粉还是用这种老石磨面粉比较好，筋道有弹性，没有任何添加，麦香味浓，还是小时候的味道。
2、先用筷子搅拌成团，然后下手揉成面团，面团稍微有些硬，刚开始不是很光滑，静置5分钟后再揉一遍，揉成一个稍微光滑有些硬度的面团。盖上盖子或保鲜膜，醒发10分钟。
3、面团醒发好之后，在案板上揉匀，揪成剂子，每个剂子大约在80——100克，我这次做的是80克每个，上次做100克一个感觉有些大。当然还要看个人喜欢。把每个剂子揉匀，搓成15cm左右的长条，排列整齐，用硅胶油刷刷上适量食用油，每一个都要仔细地刷到，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
4、麻花剂子醒发好之后变得非常柔润，取出其中的一个，小心地搓成长条，左右手反方向用力，上劲之后，捏住两头提起来自然扭成麻花状。
5、现在还没有完成，继续刚才的动作，左右手向相反的方向上劲儿，这次稍微搓几下就好，提起两头顺势扭成麻花，把其中一头塞进另一头内，这样，一个麻花坯子就做好了，其他的也是一样做法。
6、全部做好后，摆放整齐，表面盖上 张烘焙纸或者干净的毛巾，放在一个温暖的地方进行发酵，大约需要30——60分钟，主要看发酵的状态。这张图片是发酵之前。
7、这是发酵之后的状态，麻花坯比之前子变“胖”了许多，看起来比较蓬松柔润饱满，这种状态就可以炸了。
8、锅里放入适量食用油烧热，油温大概在5成热左右，放入麻花炸至金黄就好了。出锅的时候一定要注意：由于麻花非常软，不要用筷子夹，否则会断裂，一定要用漏勺捞出来。做油炸食品还是用老式铁锅最好，耐高温，没有涂层不会释放有害物质，吃着更放心。
奶香大麻花就做好了。由于加了奶粉和牛奶，这款麻花非常松软，奶香味很浓，有淡淡的甜味，但不是特别甜，如果你喜欢吃甜的，白糖可以加到100克。自我感觉比硬麻花好吃，你可以试试哦！
——【制作小技巧】：——
1、这个麻花的面团要稍微有些硬度，太软不好操作，醒发时一定要盖上盖子，防止失去水分变得干硬。
2、搓成长条刷油之后可以省去覆盖保鲜膜，因为有油在表面保护。
3、扭麻花上劲儿的时候一定要小心，不要上劲过度，小心断裂。
4、最后成型后用麻花的一头穿过另一头，这样在炸的时候才不会散开。
5、这个麻花只需要一次发酵就好了，所以发酵一定要到位，发酵不足会不够松软。
6、油温5成热下锅炸，大约在150°左右，小火慢炸，不可操之过急，否则外面焦了里面还没熟透。
7、出锅时一定要用漏勺取出来，用筷子很容易夹断，因为大麻花实在是太柔软了。
一、食材：面粉500克，水180克，鸡蛋1颗，盐2克，糖10克，小苏打2克， 玉米油50克，泡打粉2克，食用油。
二、制作方法：
1、准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。
2、盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。
3、将蛋液倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。蛋、油、水一起加入面粉中，可以让面团起酥的同时，还能保证筋性。20分钟以后继续揉面，这次就可以揉到非常光滑了，盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。
4、将醒好的面团转移到案板上，先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子全部搓成圆柱形，及时的给标满刷油，并盖上保鲜膜防止风干。
5、首先取最先搓成圆柱形的面剂子，给它揉搓成粗细均匀的长条状，此时的面变得非常好搓开，可以将它搓成非常细的长条状，这也是经过充分的醒面这一步，才可以让面团不发倔，搓好的长条尽量粗细一致。然后将面条两端放入掌心，一只手往回搓，一只手往外搓，搓到头以后，将外面的头收回来，放在里面继续搓，一直搓到面条自动卷成麻绳状，放在案板上，双手放在两头，一只手往外搓，一只手往回搓，就搓成了一个非常紧实的绳子状。
6、将这条绳子的一头压在三分之一处，然后另一头压住这一头从圆圈下端把头探出来，如图所示的手法，再稍微整理的规整一些，一个麻花就做好了。
7、一会的时间就能把所有麻花都搓好。
8、油温3成热下锅，慢慢炸别着急，麻花也不要吓得特别急，让每一根麻花都能直直的最好。
9、中小火慢慢炸，多炸上一会就会越来越酥脆了，当麻花变成金黄色，瞧一瞧表面变得硬硬的，就可以拿出来了。
10、将所有麻花放入可以控油的容器中，让麻花冷却一小会，控干油分，就可以开吃了。
怎么做麻花有嚼劲又好吃?
答：4、麻花剂子醒发好之后变得非常柔润,取出其中的一个,小心地搓成长条,左右手反方向用力,上劲之后,捏住两头提起来自然扭成麻花状。 5、现在还没有完成,继续刚才的动作,左右手向相反的方向上劲儿,这次稍微搓几下就好,提起两头顺势扭成麻花,把其中一头塞进另一头内,这样,一个麻花坯子就做好了,其他的也是一样做法。
答：选材关键：选择优质的面粉是制作麻花的基础。高筋面粉会让麻花更加有弹性和嚼劲，而低筋面粉则会让麻花更加酥脆。根据个人口味选择适合的面粉类型。和面技巧：和面时，水的温度也很关键。使用温水和面（约35℃）可以让面团更加柔软，易于成形。和面时要揉到面团表面光滑，有一定的弹性。发酵重要：为了让麻...
答：5、在砧板上撒点干的面粉，然后将发好的面，放在砧板上使劲揉揉，这样揉出来的面比较有嚼劲，特别好吃，在搓成长条。6、然后用用刀切成适量的小剂子，每个小剂子上抹上食用油，让它再醒30分钟，记住这个也是很关键的一步哟，做麻花的过程，这个步骤一定不能少的。7、抹油的小剂子醒好后，在搓成...
答：选材：选择优质的面粉和食材。面粉应选择中筋面粉，这样炸出来的麻花既有嚼劲又不会太硬。同时，选用新鲜的食材，如鸡蛋、白糖、食用油等，以确保麻花的口感和品质。和面：和面时要注意水的温度，以温水为宜。水温过高会导致面团过于松软，不易成形；水温过低则会使面团过硬，影响口感。同时，和面时要揉...
答：如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，...
答：选材：选择优质的面粉和新鲜的花生油。面粉要选用高筋粉，这样制作出来的麻花更加有嚼劲。花生油要选择新鲜的，这样炸出来的麻花更加香脆。揉面：将面粉、水和适量的盐混合均匀，揉成光滑的面团。揉面时要掌握好力度，既要保证面团光滑，又要保证面团有足够的筋性。发酵：将揉好的面团放置温暖处进行...
答：17.对折一下，一个麻花就搓成了，接头要按压好防止炸的时候散开。18.做好的麻花在冷水盆里沾满水。19.裹上一层面包糠。20.全部做好放在温暖处醒发大约三十分钟左右，我是放进烤箱里醒的。21.不用醒的太发，要不麻花就没有嚼劲了。22.油温五六成热放入醒发好的麻花炸制金黄酥脆捞出。23.还做...
答：选材：优质的原材料是制作结麻花的基础。面粉应选择高筋度的，这样制作出的麻花会更加有弹性和嚼劲。同时，可以根据个人口味选择不同的辅料，如芝麻、花生、核桃等坚果，增加麻花的香味和营养价值。和面：和面是制作结麻花的关键步骤。面团要和得适当，既不能太硬也不能太软。面团过硬会导致麻花口感偏硬...
答：麻花是一种传统的中国小吃，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。要想做出好吃的麻花，需要注意以下几个方面的秘诀：选材：优质的原材料是制作麻花的基础。面粉应选择中筋或高筋的，这样做出的麻花才会有弹性和嚼劲。同时，根据个人口味，可以适量添加一些辅料，如芝麻、核桃仁、花生等，增加麻花的...
答：分成大小均匀的剂子。这些材料我做了20个，再小就没嚼劲儿了。再大，就不太好炸熟。拿一个剂子，不用揉，直接搓就行。搓成尽量长的条，搓到比小拇指还细一点。放心，面发好了柔韧度非常给力，不会断的。如果不好搓，就用湿布擦擦手，或者面板上用湿布稍微擦一下。请点击输入图片描述 然后把...
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