为什么“扬州炒饭”叫“扬州炒饭”？
据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料，加适量调料，按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
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“扬州炒饭”叫“扬州炒饭”是因为扬州是这款美食的发源地。
扬州是江苏省的一座城市，也是中国历史文化名城之一。在扬州，人们将剩饭和各种食材炒制在一起，创造出了独具特色的美食——扬州炒饭。由于这种美食最初只在扬州地区流传，因此被当地人称为“扬州炒饭”。
扬州炒饭的名称可以追溯到清朝时期，据传是由扬州的船民发明的。他们将剩余的米饭和鸡蛋、葱花等食材一起炒制，制作出了简单而美味的蛋炒饭。随着时间的推移，扬州炒饭的食谱逐渐丰富，加入了虾仁、叉烧、青豆等食材，成为了一道色香味俱佳的美食。
扬州炒饭的正宗做法是以隔夜米饭为主料，加入鸡蛋、虾仁、叉烧、青豆、玉米等食材，用大火翻炒至米饭松散、食材熟透。在烹饪过程中，米饭要不断翻炒，使每一颗米粒都金黄酥脆，口感十分独特。
虽然扬州炒饭是一道简单易做的美食，但在发源地扬州，它却有着悠久的历史和文化背景。作为中国著名的美食之一，扬州炒饭已经成为了人们日常饮食中的常见选择，也是国内外游客来到扬州必尝的美食之一。
扬州炒饭为什么叫扬州炒饭？
扬州———很多人都知道的城市，“扬州炒饭”却并非“扬州菜系”就不是人所皆知了。有扬州人在广州想尝家乡风味，见到这种菜名，总试着叫一款来尝尝，结果大失所望。有广州人去扬州出差，主食叫了“扬州炒饭”，以为可以吃到正宗，却难倒了大饭店的经理和厨师，都说不清楚“内容”。
为什么“扬州炒饭”叫“扬州炒饭”?
答：扬州炒饭的由来：据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和...
扬洲炒饭这名字的由来
答：扬州式的扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有「越国食碎金饭」，即是扬州炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将「碎金饭」传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。扬州炒饭据传是由一名清朝的扬州知府伊秉绶，因罢官而带回原籍福建汀洲，在其所著的《留春草堂集》中详细的介绍了扬州炒饭...
扬州炒饭的由来,特点谢谢
答：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。也就成了有关扬州炒饭最早的记载。扬州炒饭从扬州向外传播的是扬州知府伊秉绶。伊秉绶，福建汀...
扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭?
答：传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
扬州炒饭的来历
答：扬州炒饭是中国江苏扬州地区的传统名菜之一。其历史悠久，已有数百年的历史。据说扬州炒饭的起源可以追溯到明朝时期，当时扬州是全国最大的“海关贸易市”，汇聚了大量的商贾、文人和武士。为了满足他们的需求，当时的扬州酒楼出现了一种用米饭、鸡蛋、熏肉等材料炒制而成的菜品，即是现在的扬州炒饭。随着...
答：所以能味美逾恒，此味华南人士即称为“扬州炒饭”。伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。
什么是扬州炒饭?
答：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,后经过历代烹饪高手的逐步创新,揉进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,源汁源味”的特色,终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。 扬州炒饭的名气遍及世界很多国家,据国外来的朋友讲...
扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭?
答：扬州炒饭的历史源远流长，其名称的由来与扬州的深厚文化底蕴紧密相连。据说，扬州炒饭起源于隋炀帝时期，他在巡游江都时，将喜爱的“碎金饭”（即鸡蛋炒饭）带到了扬州。另一种观点认为，扬州炒饭最初是由民间厨师创制的。扬州作为古运河的重要城市，早在春秋时期，船民便开始食用鸡蛋炒饭。扬州人在日常...
扬州炒饭的起源?
答：扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州的代表性汉族小吃。其起源有多种说法，一种说法是它源自隋朝越国公杨素的碎金饭，即蛋炒饭。另一种说法是隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入该地，后来经过历代厨坛高手不断创新，融入了淮扬菜肴的特色，如“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁...
…为什么提到抄饭就是扬州炒饭
答：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经过历代烹饪高手的逐步创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，源汁源味”的特色，终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。 扬州炒饭的名气遍及世界很多...
13194393224&&扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭? - 》》》 相传,隋炀帝巡游扬州时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间之手. 据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭.旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,...
13194393224&&为什么扬州炒饭叫扬州炒饭? - 》》》 可能是那种炒饭是扬州出的吧
13194393224&&扬州炒饭的来历 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载. 扬州炒饭是如何从扬州向外传播,不得不提起一个人,他就是...
13194393224&&大米饭鸡蛋黄瓜火腿肠葱花炒出来的饭为什么叫扬州炒饭有什么来历吗 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载.
13194393224&&扬州炒饭的来历 传说 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一. 今日扬州炒饭,是选用上白大米饭,配以火腿、鸡丁、虾仁、冬菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、素油、葱花等原料爆炒而成.炒饭的用油恰到好处,采用植物油为主,这样炒成的饭,蛋花金黄,火腿深红,虾仁玉白,葱花碧绿,色香皆备.
13194393224&&扬州炒饭的名字来源?! 》》》 有关蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖. 扬州炒饭发端于市区国庆路上的菜根香饭店,距今已有100多年的历史,李魁年与李少卿是“菜根香”的创始人.从其后人李秀林的描...
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13194393224&&扬州炒饭由何而来? 》》》 清乾隆年间,扬州知府伊秉绶在葱油蛋炒 饭的基础上,加虾仁、痩肉丁等,使炒饭味道更 加鲜美.伊秉绶勤政爱民,发水灾时常视察民 情,带着家厨做的炒饭,赈济灾民. 罢官回原籍后,他把炒饭的做法带回老家 福建.不少人问这道饭叫什么名字,伊秉绶的 家人只知道从扬州传来.从此,“扬州炒饭”的 美名传遍闽粤等地.
13194393224&&扬州炒饭的起源是什么? 》》》 一、扬州炒饭的起源有几种说法:首先时间上,一般认为诞生在隋唐时期,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的＂碎金饭(即蛋炒饭).”隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之...
13194393224&&蛋炒饭的由来? - 》》》 这个问题 也太有才了! 蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法,虽然现在是寻常百姓家常做的,但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳,上了菜谱,故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的.蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭,关于苜蓿二字...