扬洲炒饭这名字的由来
扬州炒饭是中国的一种炒饭，以扬州为名，却非源于扬州。事实上，
扬州炒饭是起源于清朝光绪年间的广州，其后并在中国香港发扬光大，再传到中国各地，
并产生不少变种。2005年，扬州将其发展作来制作方法申请专利注册，
作为扬州炒饭的正宗做法，惹来群众非议。
清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道
「扬州锅巴」。其后有酒楼将锅巴改成炒饭，名为扬州炒饭，
而扬州炒饭之名便广传开去。随着时代的发展，由于海参价钱较昂贵，
所以逐渐从扬州炒饭的食谱剔除。另一方面，以虾仁及叉烧材料制作的菜式，
均以「扬州」为名如扬州窝面和扬州炒蛋等，但是它们均不及扬州炒饭知名。
2004年底，扬州炒饭被列 *** 合国全球300种米饭食谱之中。,参考: forum.slime/thread220431#post1845397,扬州炒饭是中国的一种炒饭，广州和扬州都有自己版本的扬州炒饭，但以前者较为普及。2004年底，广州式的扬州炒饭被列 *** 合国全球300种米饭食谱之中。
广州式
历史
广州式的扬州炒饭以扬州为名，却非源于扬州。它起源于清朝光绪年间的广州，其后并在中国香港发扬光大，再传到中国各地，并产生不少变种。清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道「扬州锅巴」。其后有酒楼将锅巴改成炒饭，名为扬州炒饭，而扬州炒饭之名便广传开去。随着时代的发展，由于海参价钱较昂贵，所以逐渐从扬州炒饭的食谱剔除。另一方面，以虾仁及叉烧材料制作的菜式，均以扬州为名，如扬州锅面和扬州炒蛋等，虽然它们均不及扬州炒饭知名。
扬州式
历史
扬州式的扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有「越国食碎金饭」，即是扬州炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将「碎金饭」传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。扬州炒饭据传是由一名清朝的扬州知府伊秉绶，因罢官而带回原籍福建汀洲，在其所著的《留春草堂集》中详细的介绍了扬州炒饭的制作方法。或许就是因为伊秉绶的传播与创新，才使得现在的「扬州炒饭」不仅仅是淮扬菜的一种，也是粤菜中的一道美食。同时盛传如今流传于粤港一带的除了「扬州炒饭」以外，「伊府面」也是由伊秉绶创新而发明的。
争论
扬州炒饭的起源到底是扬州，还是广州
此点目前学术界似乎并无定论。
扬州炒饭的商标注册
扬州炒饭注册商标并未成功，主要是涉及到地名原因，而根据中国商标法的规定，所有县级以上的地名不能用作注册为商标。
扬州炒饭的专利注册
在《金闲评：炒饭的身世之谜》文中所提及的「……今年5月间，扬州宣布把「扬州炒饭」注册为专利商标……」此处似乎有误。
根据中华人民共和国国家知识产权局提供的信息来看，扬州炒饭并未被当地人注册为专利产品。
现状
不同的城市，不同的餐馆和饭店，都有各自的「扬州炒饭」，形成了你炒我炒大家都炒的现象。
海外唐人街中餐馆所售卖的扬州炒饭，多采用第二种方法制成。[来源请求],参考: zh. *** /wiki/揚州炒飯,
答：粤菜与淮扬菜都有扬州炒饭这道菜，粤菜中的扬州炒饭的来源是这样的——淮扬菜在光绪年间比较流行，觉得淮扬菜高大上的人有不少，广州的店家为吸引客人，各自推出不是淮扬菜菜色。广东人本身喜欢吃炒饭，有家淮阳菜馆的广州老板，在做传统炒饭的时候，加上叉烧、虾仁等食材，看起来就很吸引人，客人们都...
答：隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银”。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。配方一：...
答：隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进，把原蛋炒饭中加入了青豆，胡萝卜，黄瓜。使其风靡全国。之后，“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入冬笋，冬菇，干贝，虾仁...
答：来源介绍 相传隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”(即蛋炒饭)，选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，也称“金裹银”。后来隋炀帝巡游扬州时将这“碎金饭”带入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。由于有皇帝先立起了金字招牌，后来再经...
答：一、起源不同 1、扬州炒饭：扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。2、兰州炒饭：兰州炒饭是甘肃兰州的特色小吃。原流传于当地民间。随着兰州拉面馆在全国各地的兴起，渐渐流传到各地。成为大众喜欢的一道美食。二、食材不同 1、扬州炒饭：主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。2、兰州炒饭： ...
答：炒饭的名称有：1、扬州什锦炒饭 扬州什锦炒饭又称扬州蛋炒饭，其前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相传隋炀帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。2...
答：隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银”。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。配方一：...
答：隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进，把原蛋炒饭中加入了青豆，胡萝卜，黄瓜。使其风靡全国。之后，“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入冬笋，冬菇，干贝，虾仁...
答：扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬...
答：扬州炒饭的由来 扬州炒饭是扬州经典的小吃，里面有虾仁，鸡蛋，火腿以及米饭，制作非常精细，选材也要非常严谨，注意配色，味道非常的鲜香而且滑爽，光泽比较饱满，是隋炀帝巡游扬州的时候非常喜欢吃的一种食物。扬州炒饭的做法 制作扬州炒饭需要准备一些胡萝卜，香肠，黄瓜，鸡蛋以及鸡精，食材准备好以后，锅...
19352216781&&扬州炒饭的名字来源?! 》》》 有关蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖. 扬州炒饭发端于市区国庆路上的菜根香饭店,距今已有100多年的历史,李魁年与李少卿是“菜根香”的创始人.从其后人李秀林的描...
19352216781&&扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭? - 》》》 相传,隋炀帝巡游扬州时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间之手. 据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭.旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,...
19352216781&&扬州炒饭的来历 传说 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一. 今日扬州炒饭,是选用上白大米饭,配以火腿、鸡丁、虾仁、冬菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、素油、葱花等原料爆炒而成.炒饭的用油恰到好处,采用植物油为主,这样炒成的饭,蛋花金黄,火腿深红,虾仁玉白,葱花碧绿,色香皆备.
19352216781&&扬州炒饭的来历 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载. 扬州炒饭是如何从扬州向外传播,不得不提起一个人,他就是...
19352216781&&各种炒饭之中“扬州炒饭”为什么有名? - 》》》 扬州炒饭 关于蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖.扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“...
19352216781&&扬州炒饭由何而来? 》》》 清乾隆年间,扬州知府伊秉绶在葱油蛋炒 饭的基础上,加虾仁、痩肉丁等,使炒饭味道更 加鲜美.伊秉绶勤政爱民,发水灾时常视察民 情,带着家厨做的炒饭,赈济灾民. 罢官回原籍后,他把炒饭的做法带回老家 福建.不少人问这道饭叫什么名字,伊秉绶的 家人只知道从扬州传来.从此,“扬州炒饭”的 美名传遍闽粤等地.
19352216781&&为什么扬州炒饭叫扬州炒饭? - 》》》 可能是那种炒饭是扬州出的吧
19352216781&&大米饭鸡蛋黄瓜火腿肠葱花炒出来的饭为什么叫扬州炒饭有什么来历吗 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载.
19352216781&&扬州炒饭的起源是什么? 》》》 一、扬州炒饭的起源有几种说法:首先时间上,一般认为诞生在隋唐时期,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的＂碎金饭(即蛋炒饭).”隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之...
19352216781&&扬州炒饭是那里的饭名? 》》》 关于蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖.扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载.