麻花面怎么和才酥脆
答：要想让和面炸的麻花更脆，面粉要准备两份，一份就是油和面，另外一份是水和面，在水和面里面可以放入1到2个鸡蛋，拨好以后把两种面再合二为一要活面，然后再醒面30分钟左右即可。炸麻花制作技巧：1、首先打絮，用手将面打成絮状，不停用手揉搓，使面和料充分融合。第二步，倒面，再次加入和面料...
答：3、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松喧软，酥脆好吃。二、制作...
答：17. 再对折，接头塞好 18. 依次做好余下的麻花生胚，再次松弛十多分钟，让麻花稍微变大些，不用发至两倍大。我手残，麻花搓的不好看，不要学我哈 19. 热锅宽油，油温四成热就要下麻花生胚，麻花刚入油锅时会沉底，过一会才会慢慢浮起来 20. 用筷子不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄就可以了...
答：这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。3、成型：将面团开块，切成需要重...
答：麻花和面放泡打粉，白糖，做出来的麻花香甜酥脆，具体做法如下：主料：中筋面粉500g、鸡蛋2个、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g 辅料：油适量、盐适量 步骤：1、所有材料混合搅拌 2、揉搓成光滑面团 3、切成小剂子 4、每个小剂子均匀抹上油 5、盖上保鲜袋醒发1小时 6、取1剂子揉搓成条，两端...
答：1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；2. 和面时加入一勺油， 能让麻花更酥脆；3. 揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟；4. 下成大小一致的剂子后， 在搓成长条时一定要将剂子立着搓， 这样才能搓动；5. 搓的方法很重要，...
答：问题一：麻花面怎么和才酥脆 主料 面粉 (适量)花生油 (适量)辅料 厨具 炒锅 分类 小吃 咸甜 炸 一小时 普通难度 面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。将饧好...
答：麻花面的和面方法如下 食材：面粉、鸡蛋、酵母 1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上。2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团。3、在擀成大圆片...
答：二、小技巧1、面粉就用普通的中筋面粉就行，当然，也可以用低筋面粉，低筋面粉会更加酥脆。2、和面时，鸡蛋一定要放，这是关键，鸡蛋可以有起酥的作用，使麻花现加酥脆。3、水也可以用牛奶代替，若有条件的话，当然用牛奶是更好的，炸出来的麻花有奶香味。4、关于放不放酵母方面：可以放可以不放...
答：麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。9、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。10、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
[19135173516]麻花面怎么和才酥脆 - 》》》 . 脆麻花的做法:面粉500克,发酵面150克,白糖150克,花生油(或豆油)45克(不含油炸时用油),温水适量,碱、白矾少许.制法:(1)将白糖、矾(约5克)、碱(约5克)用油和适量温水充分搅拌溶化,加面粉和成面团,反复揉搓,使白糖溶化;再将酵面对碱揉匀,然后两块面团拼在一起,揉匀揉透,稍饧面.(2)将面团整理、切成48根剂子条,搓成每50克2根的麻花,下入热油锅中,炸熟即成.特点: 色泽枣红,甜脆适口. 选自:《美味面点400种》
[19135173516]怎样和酥脆小麻花的面 - 》》》 步骤 1 除面粉外的材料混合用打蛋器打匀 步骤 2 筛入面粉,我图省事直接放的 步骤 3 和成光滑面团,松弛15分钟 步骤 4 案板上擀成大的面皮,然后切成粗细差不多的面条,如果粗了建议短一点,细了长一点,自己掌握吧、我是弄的很小的麻花、所以切的比较细 步骤 5 面条搓成小长条,反向搓两次拧成麻花状.备用面皮记得盖好、面皮干了一搓就断.我是附近放一点水,搓的时候觉得干了就抹一点水.步骤 6 麻花接口一定捏紧,要不下锅一炸会散.做好的麻花摆入烤盘,要用保鲜膜盖好.全部麻花整形完成后一起炸 步骤 7 大火加热油后小火维持油温,油温需放入麻花很快浮起最好,放入麻花后要不断翻面,防止上色不匀.步骤 8 刚炸出来是软的,晾凉后是酥脆的.
[19135173516]咸麻花面怎么和才酥脆,咸麻花的做法 - 》》》 用料 普通面粉 100g 小苏打 1g 盐 5g 黑芝麻 20g 水 40g 油 500ml左右 酥脆咸麻花(家庭自制版)的做法 面粉加盐、水、黑芝麻、小苏打混合均匀揉成面团,盖上湿布醒15分钟左右酥脆咸麻花(家庭自制版)的做法 步骤1 醒好的面团用擀面杖擀...
[19135173516]酥脆麻花的制作方法比例、怎么配比 - 》》》 原料 面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克. 酥脆小麻花编辑本段做法 1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克. 2、搅拌成面团. 3、分成5克的小剂子,搓成长条. 4、将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲,). 5、再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状). 6、取一个下油锅试油温. 7、再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行). 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆.
[19135173516]麻花怎么做才能又酥又脆 - 》》》 用鸡蛋、油、糖和面,不要加水.如三个鸡蛋可加一两左右的油,糖可随意.
[19135173516]麻花怎样变酥脆 - 》》》 按照以下方法做的麻花很酥脆. 主料:面粉500g,糖50g,水200ml . 辅料:油50ml,盐适量,小苏打适量,糖粉适量. 步骤 1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用; 2.在面粉和小苏打中加入少许油; 3.将糖水分次加入面粉中搅拌; 4.揉...
[19135173516]麻花怎么炸才酥脆 - 》》》 你好,麻花膨松酥脆关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果.
[19135173516]咸味酥脆麻花怎么和面 - 》》》 主料 面粉、(适量) 鸡蛋、(适量) 牛奶(适量) 食用油、(适量) 食盐(适量) 调料 无 厨具 炒锅、平底锅 制作步骤 1、准备食材. 2、将食盐撒上,然后打入鸡蛋,倒入食用油少量,加入牛奶. 3、和成光滑的醒面面团,饧上半个小时...
[19135173516]酥脆麻花怎么做好吃,自制酥脆麻花的家常做法 - 》》》 酥脆麻花怎么做 材料 普通面粉220克,鸡蛋2个,油15克,盐6克,糖10克 做法 1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后,用保鲜膜包好,醒发1小时左右(绮绮缠着我,放了2个多小时) 2、揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34cm的细长条. 3、两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了. 4、拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开. 5、油温在2成热的时候放入,小火翻炸. 6、炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出.
[19135173516]市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的 - 》》》 和面是加入少量的蜂蜜,鸡蛋,大油(就是猪油)这样做出来的麻花又酥又脆!