破酥包怎么做才好吃？
用料
面粉 500g
猪肉 1000g
酱 200g
芽菜 适量
葱 适量
火腿 500g
白糖 200g
酵母 适量
破酥包子的做法
1面粉加入适量酵母发面，发到蜂窝状态，然后揉面排气
2把面团整块擀薄
3刷上一层猪油
4卷起来擀薄再卷起来擀薄再卷起来切成小剂子就可以包包子了包入包心上锅蒸15分钟(包心：肉沫、姜末炒至出油，加入汤池老酱炒至颜色深红，出锅放凉最好放冰箱一碗油凝了才好包，包的时候加入葱花）
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产品
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糖腿馅：火腿切丁加入白糖拌匀就ok了
食材
低筋面粉150克，猪油(固体)75克。发面面团150克，红豆沙100克。
做法
1、将猪油和放进低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团。取每个15克的剂子搓圆备用。
2、取发面面团每个20克搓圆后擀成圆面皮，在圆面皮中包入油酥面团，搓圆后擀成长方形面皮。
3、将面皮由下住上卷起，再由长的一端擀开，然后再卷一次，就可静置约15-20分钟。
4、将面团卷再擀开成薄面皮，在每张薄面皮中包入20克的红豆沙馅，收口朝下成圆球状，静置约15-20分钟。
5、取一炒锅倒入约1/2锅的油量，将油锅热至油温150℃，将破酥包生坯放入油锅内以小火炸约7分钟，至外表金黄香酥即可盛出沥干油。
食材
面粉750克，面肥100克，猪五花肉500克，花生油100克，饴糖50克，酱油、料酒、水发玉兰片、水发香菇、葱花、姜汁、精盐、芝麻油、面肥、碱各适量。
做法
1、将猪瘦肉剁成泥，入锅加料酒翻炒几下，加入香菇丁、玉兰片丁、酱油炒至金黄色起锅，再加入葱花、姜汁、芝麻油拌匀制成肉馅。
2、将面粉加入饴糖、面肥、适量温水和成面团，用湿布盖上发酵，发好后加入碱水揉匀揉透，擀成薄片，抹上花生油，卷成圆条，揪20个面剂。
3、将面剂按扁，擀成面皮，包上馅，上屉旺火沸水蒸10分钟即熟。
破酥包怎么做好吃的技巧
1、想要破酥包好吃，最重要的是要把面团发好，发酥软，这样做出来的破酥包口感才会绵软舒口。
2、破酥包不宜蒸太久，10分钟为宜。如果蒸久了，口感就会变差。
用料1
面粉 200克
水 110克
猪油 10克
酵母 2克
白糖 10克
用料2
梅干菜 50克
猪肉 250克
料酒 5ml
盐 3克
生抽 10ml
老抽 5ml
葱 10克
姜 10克
淀粉 5克
梅干菜破酥包的做法
面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用
将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了
面皮包入油酥
然后擀长
再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷
然后将小剂子擀平擀圆
包入梅干菜肉馅
包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出
小贴士
1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。
2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。
3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。
破酥包怎样做较好吃 破酥包培训学校 培训费贵
答：收口朝下，擀皮，包包子，冷水上锅，大火烧开水后蒸15分钟即可 层层香酥皮
破酥包怎么做才好吃?
答：破酥包子的做法 1面粉加入适量酵母发面，发到蜂窝状态，然后揉面排气2把面团整块擀薄3刷上一层猪油4卷起来擀薄再卷起来擀薄再卷起来切成小剂子就可以包包子了 包入包心上锅蒸15分钟(包心：肉沫、姜末炒至出油，加入汤池老酱炒至颜色深红，出锅放凉最好放冰箱一碗油凝了才好包，包的时候加入葱花...
破酥包子的做法
答：这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来...
答：破酥包的口感比一般包子要好，做起来不难，要想做好它非常简单，关键得在面皮上下功夫，面皮须抹上厚厚的一层猪油，形成油层，蒸熟之后才会层层分明，酥软馅香。下面一起来看看详细的做法吧。【准备原料】中筋面粉500克、酵母5克、温水200克、白糖5克、熟猪油适量 【准备饲料】前腿肉500克、小葱2根...
答：糖腿破酥包的做法 面皮a.200 g 面粉，30 g 白砂糖，1 tsp 酵母粉，100 g 水。面皮b.1-2 tbsp 炒熟面粉，1 tbsp 融化猪油 火腿去皮，放入蒸锅里大火蒸约15分钟至熟，取出放凉待用 切成薄片，再改成方形小薄片，这种刀工看上去馅心比较大块，也能尽量浸透蜜汁 拌上约5 tsp蜂蜜，入冰箱腌渍。
答：放在温暖处发酵至2倍大。将布置再揉片刻片刻。14.将一些面粉与适量的花生油混合做成油酥。15.将面团擀成长方形。16.涂上油酥。17.卷成筒状。18.切成大小远行的剂子。19.用手将剂子的边缘按薄，中间要厚。20.包入馅料。21.包成包子状。22.再次发酵后，入锅蒸20分钟，焖5分钟出锅即可。
答：1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用 2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用 3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状 4、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅 5、最后加入金钩、胡椒面、...
答：1.先来做鲜肉馅，准备好材料，猪梅花肉洗净去皮，切成小块放到绞肉机中绞成粗一些带有小肉粒的肉馅 2.白洋葱、香葱和去皮姜切细末，放到肉馅中，再加入猪油、鸡蛋、白胡椒粉、盐、米酒，搅打均匀至上劲儿，之后加入蚝油、鲜味酱油和香油搅匀即可，放在一边备用 3.和面，面包机内胆里放入新良老面粉...
答：可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是咱们包子的外皮了。馅料：肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用。干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁。炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺...
答：破酥包的做法与配方如下：用料：高筋面粉100克、酵母粉1克、泡打粉0.2克、糖10克、猪油适量、肉稍肥适量、腌菜适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、花椒粉适量、温水30°左右一壶。1、准备100克面粉，大概可以做7个直径6cm的包子。2、糖，酵母，泡打粉用温水调开。3、混进面粉里，开始揉面，边揉边...
17855003570&&破酥包怎么做才好吃? - 》》》 食材低筋面粉150克,猪油(固体)75克.发面面团150克,红豆沙100克.做法1、将猪油和放进低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团.取每个15克的剂子搓圆备用.2、取发面面团每个20克搓圆后擀成圆面皮,在圆面皮中包入油酥面团,搓圆...
17855003570&&破酥包怎样做好吃 破酥包的家常做法 - 》》》 1.老酵面 清水 面粉,混合揉成光滑面团 2.发酵至内部蜂窝状,冬天大概要四五个小时 3.面团发酸,加苏打(或者碱面),碱面和苏打的量要根据面团的发酵程度来放,不是那么绝对的哦. 4.油酥面,只用油和面粉就好,千万别加水啊 5.我不喜...
17855003570&&破酥包怎么做? - 》》》 破酥包因包子外皮有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃. 原 料: 面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量. 调 料: 猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量. 制作...
17855003570&&破酥包怎么做破酥包的配方 - 》》》 云南著名美食破酥包,彩虹教你在家做,原汁原味讲解详细,太香了
17855003570&&破酥包做法 》》》 食材明细 面粉1000克 老面150克 猪油150克 碱面8克 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 水发金钩50克 笋丁50克 温水适量 精盐适量 酱油适量 绍酒适量 胡椒粉适量 味精适量 咸鲜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 高级难度 破酥包子的做法步骤1 猪肉...
17855003570&&贵州破酥包做法 - 》》》 1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1/2茶匙,all-purpose面粉500克,instant yeast2茶匙. 2. 牛油或者人造牛油40克. 面包机发面法:设dough程序. 1.按材料1的顺序放入面包机,待面揉成团后放材料2.中间可以用手试一下面的软硬...
17855003570&&想在家做破酥包子吃,亲们,有谁会做的,告诉一下配方即制作方法.非常感谢 - 》》》 一、食材: 特级面粉 1000克;老酵面 100克;猪肉 800克;水发玉兰片 100克;水发香菌 100克;化猪油 300克;水发金钩 100克;小苏打 8克;精盐 2克;酱油 2克;绍酒 20克;胡椒粉 2克;味精 2克. 二、步骤: 1、制面团.将面粉800...
17855003570&&安顺破酥包的做法,安顺破酥包怎么做 - 》》》 1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用. 2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮中包入作法2的油酥,搓圆后橄成长方形面皮;再将面皮由下往上卷起,再由长的一端橄开,然后再卷一次,就可静置松弛约15∼20分钟. 3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置松弛约15∼20分钟. 4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥,即可盛出沥干油脂.
17855003570&&怎样做破酥包 》》》 破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同.做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可.它的特点是包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松,馅心讲究,甜咸适宜.
17855003570&&破酥包子怎么做?谢谢啦~ 》》》 破酥包子是滇味面点中的传统小吃.皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层.馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可. 包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成.蒸制时用旺火一气呵成.包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心.每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感.若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰.糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在我国诸地方小吃品种中堪称一绝.