什么是自发粉啊
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 这样可避免进行繁琐的工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便。 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。
自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。
扩展资料：
采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（b.p;baking powder）的预拌粉。
自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。
自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
参考资料：百度百科-自发粉
答：自发粉是一种在社交媒体上常被使用的网络用语，指的是那些自主决定支持某个明星或品牌的粉丝群体。这些自发粉并非被某些营销手段所劝导，而是因为对明星或品牌的喜爱、信赖与认同而自行加入相关粉丝圈或社群。相对于营销推广的...
答：自发面粉，英文名self-rising flour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发面粉是将精致小麦粉和化学膨发剂搅拌均...
答：自发面粉，英文名self-risingflour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（b.p；bakingpowder）的预拌粉。自发粉可以做面包、包...
什么是自发粉啊
答：自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。自发...
答：自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成的面粉，家里吃的面粉不行，家里吃的面粉发酵功能弱。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大...
答：自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物食品添加剂是自发粉的关键这种食品添加剂属膨松剂， 又称疏松剂膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类使用单一的碱性膨松剂， 其制品的口味差， 故人们往往使用复合膨松剂自发。2 自发...
答：自发面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过洗...
答：什么是自发粉,其实就是在超市里都能买的到的,精致面粉,不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他,用水活完后放在那里,过会自己就能发起来的面粉,很容易买到的.自发粉是在面粉加入了膨涨剂(发粉)，用时不需要再加发粉，...
答：自发粉 self rising flour 自发粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。一般超级市有售自发粉。高筋面粉 bread flour ...
答：包子、花卷等面食品的方便面粉。因为自发面粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等。谢谢采纳！！！
18424571996&&什么是自发粉啊 - 》》》 什么是自发粉,其实就是在超市里都能买的到的,精致面粉,不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他,用水活完后放在那里,过会自己就能发起来的面粉,很容易买到的. 自发粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉),用时不需要再加发粉,方便易用,一般来说,每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉,便成自发粉了. 如果没有可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉.
18424571996&&制作蛋糕用的自发粉是什么啊?是市场上卖的面粉吗? - 》》》 自发粉采用小麦为原料,经过洗麦,去除所附着的杂质,经过剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的产品;产品特点:方便,快捷,无需技术,人人都可成为面点家,其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种面制品,蒸,烙,炸皆可.蒸馒头,包包子,花卷,豆沙包.烙制各种饼.炸油条,还可制作西式的比萨饼,但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不能制作水饺,面条类产品,因其在制作时已经产气,会造成对面筋的破坏.从而导致饺子破皮,面条断条. 估计你是买不到所谓的蛋糕自发粉的!只有蛋糕预拌粉.用高压锅蒸出的蛋糕挺好吃的,祝你成功
18424571996&&蕃薯粉是中筋粉吗?可以做蛋糕吗?自发粉又是什么,可以做包子吗,是不是那种发本酵粉啊?? - 》》》 蕃薯粉不能做蛋糕……也不能做包子…… 面粉是小麦粉……
18424571996&&自发粉简称什么啊 用来做南瓜饼有坏处么 》》》 fuji局预计uiikuyy
18424571996&&想做蛋糕没有泡打粉怎么办啊?~可以用自发粉代替么? - 》》》 可以50/1 基本一样
18424571996&&高筋粉和低筋粉是不是就是自发粉和饺子粉啊? - 》》》 高筋粉和低筋粉是面粉筋度的高低有区别.按筋力强弱分为:高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉.高筋面粉:适合做面包、包子等需要韧性、筋道的面食.低筋面粉:适合做蛋糕等不能起筋道,要求松软、蓬松的面食. 饺子粉:就是面粉,只是专业的饺子粉含筋量高一点,做出来的饺子面皮嫩且筋道,在包饺子擀皮时人不会感到费力,在煮饺子的过程中不容易烂皮,饺子煮好放在盘子里也不会在短时间内粘在一起.白发粉:白发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,多用于制作包子、馒头等.因为白发粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好,直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子了.
18424571996&&雪雀牌蛋糕自发粉是不是就是低筋粉啊?那高筋粉在超市有卖吗?具体是什么牌子呢? - 》》》 低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的. 低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性. 超市里精粉就是普通面粉.
18424571996&&网上买的蛋糕机,买了自发粉,调和了鸡蛋,奶粉,油,做出来的不蓬松,不是蛋糕,是馒头,要怎么样才能做出蛋糕啊? 》》》 晕,所谓“自发粉”一般是针对面包或者包子馒头之类的发酵,比较结实的种类,不是针对蛋糕的!! 蛋糕不是要发酵,而是要“打发”!建议使用泡打粉 没有的话,就得使点劲,把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋白 糖用打蛋器打成高浓度泡沫,越类似奶油的固体状越好!再加入其他材料做,才能达到蓬松感. 希望对你有帮助.
18424571996&&韩语的 高筋面粉 低筋面粉 中筋面粉 泡打粉 自发粉 分别怎么说啊? - 》》》 strong flour 강력분 高筋面粉 cake flour 케이크 밀가루 低筋面粉all-purpose flour 다목적용 밀가루 中筋面粉baking powder 베이킹파우더 泡打粉self rising flour 베이킹 파우더 가 든 밀가루 自发粉
18424571996&&自发馒头粉怎么做油条我是不会啊 - 》》》 用自发粉发面的过程如下:1)若用500克的自发粉,温水(40°以下)约250克,和面、揉制成面团后,静置(夏天放在室内即可,冬天要放在暖的地方以利面团的发酵)30-50分钟,见面团有些发起,便可以开始制作馒头或包子了.2)做好的面食不要急于上锅蒸制,最好放在面板或屉上继续饧制20分钟,使面团充分发酵,蒸制出的面品效果会更理想.3)蒸制时要“冷水”上锅,然后开火蒸制,用时20分钟即可.[提示]用自发粉蒸制面食,一定要将面团和的“软”些,这样不但利于面团的发酵,也对蒸制好的成品良好的作用.油条用自发粉的效果,不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆.