麻辣烫家常做法
1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。
3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
7、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。
教你麻辣烫简单又美味的做法
家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。
麻辣烫配方－1
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、 花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小 茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一 两。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫 县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖 炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除 外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅 －－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中 药熬半小时即可。
麻辣烫配方－2
牛 油250克、菜油100克、郫县豆办 150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5 克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、 绍酒20克、姜米10克、 精盐100克、草果 10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、 辣椒面250克、鲜汤1500克。 炒锅置旺火 上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先 朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即 下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、 牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干 辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤 水。
麻辣烫配方－3
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂 皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老 抽，豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少 而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛 肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白 糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩 鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮， 放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉， 放 川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶， 草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜 油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤 成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙 的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒
麻辣烫制法与步骤
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是 四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚 时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主 要适合春秋经营。
调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4 斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖 2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草 0.5两；山奈0.5 两；桂皮1两；香叶1两； 荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜 0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5 两；草果0.6两；谬糟2瓶； 豆豉1袋100 克；胡椒0.5两。
制 法：
①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节 用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮 拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成 茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备 用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备 用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合 均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备 用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒 茸，豆 豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫 草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并 且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小 火加热1.5～2小时左右，加香料继 续加热 0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻 辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火 口，降至常温时既得底料。
⑴原料：以穿上竹签的原料为标准，也 有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽 粉，海带丝等。
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白 鲜汤 底料 红油 花椒油 调料＝3：2：2： 2：1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山 药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜 汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主 要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱 花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海 米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味， 若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和 花椒油。
提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃 不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了 咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤 调料。鲜 汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐， 味 精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒 粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾 皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤 汁：就是将骨头制净放于汤筒中加 热，并 且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至 汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐， 料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟 料加入汤汁中炖，在炖底料 时只加豆瓣酱 等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至 味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即 可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海 带，油菜心，绿豆芽， 白菜卷，鸡肉丝， 净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料， 烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥 花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香 油即可。
答：麻辣烫的做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来 步骤step 3 香菇洗净，顶部切十字花 步骤step 4 海带洗净，切菱形块 步骤step 5 莲藕洗净去皮，切厚片 步骤step 6 土豆...
答：麻辣烫的做法家常简单，麻辣烫已经变成我们的日常生活中的常见美食之一，麻辣烫不仅营养价值很丰富,而且口感很好，所以受到很多人的喜爱，想，下面是麻辣烫的做法家常简单。麻辣烫的做法家常简单1 麻辣烫的做法 菜洗净切好 ...
答：教你如何在家自制美味麻辣烫 7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火 8)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。问题六：用麻辣烫底料怎么做麻辣烫家常做法 绝味麻辣烫 材料 各种蔬菜均可.豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 ...
答：家常麻辣烫的简单做法：用料：金针菇一把、蘑菇适量、鹌鹑蛋12个、鲜鱿鱼一只、土豆粉两包、上海青少许、香菜少许、火锅底料2大勺、郫县豆瓣酱1勺、纯牛奶800ml、大葱三段、姜片3片、蒜五瓣、盐少许、鸡精少许、食用油少许...
答：一、用料 1、主料 面条(生)300g 2、调料 火锅底料,蘑菇,香菜,生菜,香菇丸 二、麻辣烫面的做法 1.火锅底料;2.洗好生菜;3.切好丸子;4.洗好金针茹;5. 洗好蘑菇;6. 冲洗面条;7. 洗好香茹;8.待水烧开，把...
答：作为个无辣不欢的人儿，到了冬天这么冷的天气就更想躲窝里吃上碗热腾腾的麻辣烫!关于食材就是喜欢啥就放啥，什么方便面，鹌鹑蛋，藕片，竹笋，豆芽，豆泡，肥牛，茼蒿，菠菜，油麦菜等等都可以哦，每样一点点就可以了...
答：做法二：1.将八角，花椒，桂皮适量，用油炸，炸出的油就是料油了，注意不要炸糊 2.炸好的料油可以用很久，拌凉菜也是别有风味，然后就是煮麻辣烫的各种东西了，清水煮，依熟快慢程度来煮，不要盖锅盖，不然绿叶菜容易...
答：辅料 鱼糕（配菜根据自己喜好来准备） 鱼丸 青菜 香菇 麻辣烫经典家庭配方的做法步骤 1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。3. 加姜蒜末炒香。4....
17823518635&&麻辣烫怎么做 》》》 麻辣烫配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡...
17823518635&&家常麻辣烫怎么做 麻辣烫的做法 - 》》》 家常麻辣烫的做法 用料: 主料:小白菜,茼蒿,木耳,豆皮,丸子,桂花肠,鹌鹑蛋,鱼豆腐 辅料:郫县豆瓣酱适量,麻辣烫料(超市有卖)适量,浓汤宝1个,大葱2段,生姜2片,花椒,辣椒适量 做法/步骤: 1、放入少许豆油,待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油. 2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味. 3、放入适量的温水,加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等) 4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材. 5、各种食材烫熟后,依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可.
17823518635&&麻辣烫最简单好吃的做法是什么? 》》》 最简单就是买一包火锅底料,然后回来煮着吃,不过要选正规超市的大牌子啊
17823518635&&麻辣烫怎么做 》》》 麻辣烫的制作方法 1、底汤配料菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧...
17823518635&&麻辣烫怎么做 - 》》》 味麻辣烫的制作方法 原料:一般可以速熟的食物,都可用来制作麻辣烫,荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等.素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜.根据自己的爱好,原料的种类、多少...
17823518635&&麻辣烫怎么做呢? 》》》 麻辣烫(家常版) 主料: 番茄 鱼丸 肉丸 脆肠 蟹棒 海带 粉丝 土豆片 生菜 油麦菜 香菜 小青菜 高汤 蒜汁 芝麻酱 小辣椒 花椒 油 制作步骤: 1、锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃. 2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开. 3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味 4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱.
17823518635&&在家里怎么做麻辣烫 - 》》》 1自制麻辣烫的方法:备用食材:小茴香1小撮,花椒粒少许,冰糖几粒,鲜藤椒1小串,辣椒油适量,草果1个,孜然适量,芝麻适量,香叶2片,八角3个,桂皮1小块,豆瓣酱少许,干红辣椒适量,牛油180克,高汤适量,菜籽油180毫升;2制...
17823518635&&怎么做麻辣烫 》》》 个人经验:黄油100克加热,再下植物油200克.麻椒,花椒,干辣椒,灯笼椒,郫县豆瓣,葱,姜,蒜(一定是整瓣的),八角,草果,肉蔻,小茴,山奈,丁香,香叶,白芷.温油下锅炒至变色.下骨汤,椰浆,草菇老抽,蒜(一定是整瓣的),...
17823518635&&怎么做麻辣烫? 》》》 麻辣烫的制作材料: 主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克. 素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克. 调料: 牛油250克,菜油100...
17823518635&&麻辣烫怎么做啊 》》》 呵呵,我是重庆滴也,这里麻辣烫好多哦,我们是这样做的:1、没有水的锅,加热,锅热了以后就加一点油(猪油加菜油,混合油比较香哟).2、油有7成热了就可以加郫县豆瓣酱(没有也可以直接加干辣椒).3、炒1分钟后,加上姜、蒜、花椒、胡椒、八角、三奈、胡椒、豆腐乳汁、醪糟汁,炒出香味就可以加高汤了.(汤可以是鸡汤、茼子骨熬汤、最简单有就是的水加鸡精的汤)4、要是要用调料有话可以用芝麻油加蒜蓉、葱、香菜、喜欢的还可以加醋. 美味得很...各种物品的用量要根据自己喜好放,才有物色哦 ,然后想吃什么就往里放吧...