关于扬州炒饭的起源，你有哪些了解？
一种说法是，扬州炒饭起源于清朝康熙年间。当时，扬州是江南地区的经济、文化中心，吸引了大量商人和文人墨客。为了满足这些人的饮食需求，扬州的厨师们开始研究如何将各种食材融合在一起，制作出美味可口的饭菜。其中，一位名叫陈大厨的厨师，将米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等多种食材炒在一起，创制出了扬州炒饭。这道菜色香味俱佳，深受当时人们的喜爱，逐渐在扬州地区传播开来。
另一种说法是，扬州炒饭起源于清朝乾隆年间。据说，当时乾隆皇帝六下江南，巡视江南各地。在扬州时，乾隆皇帝对当地的美食产生了浓厚的兴趣。为了讨好皇帝，扬州的厨师们纷纷献上自己的拿手好菜。其中，一位名叫张大厨的厨师，将米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等多种食材炒在一起，制作出了扬州炒饭。乾隆皇帝品尝后，赞不绝口，赐名“扬州炒饭”，并下令将这道菜纳入御膳房的菜谱。从此，扬州炒饭名声大噪，成为了扬州的一张名片。
还有一种说法是，扬州炒饭起源于清朝末年。当时，扬州的一位名叫李大厨的厨师，为了养家糊口，开始在街头摆摊卖炒饭。他选用了当地特产的香米、绿皮鸡蛋、火腿、虾仁等食材，经过精心炒制，制作出了美味可口的扬州炒饭。这道菜价格适中，深受普通百姓的喜爱，很快在扬州地区流行开来。后来，扬州炒饭逐渐传入了高档餐馆，成为了一道著名的传统名菜。
总的来说，扬州炒饭的起源可以追溯到清朝，距今已有几百年的历史。关于它的起源，虽然有几种不同的说法，但都表明了扬州炒饭是扬州地区厨师们的智慧结晶，是淮扬菜系中的一颗璀璨明珠。如今，扬州炒饭已经成为了中国乃至世界范围内的一道脍炙人口的美食，深受各国人民的喜爱。
答：注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。今日扬州炒饭，是选用上白大米饭，配以火腿、鸡丁、虾仁、冬菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、素油、葱花等原料爆炒而成。炒饭的用油恰到好处，采用植物油为主，这样炒成的饭，蛋花金黄，火腿深红，虾仁玉白，葱花碧绿，色香皆备。
答：蛋炒饭的来历如下：卵火高是是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，应该算是最早的“蛋炒饭”。蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建...
答：1、卵熇 最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。2、碎金饭 蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。隋炀帝巡视江都（今扬州）时...
扬州炒饭是什么菜系
答：扬州炒饭是粤菜，大家都觉得扬州炒饭是扬州的，可是事实上，扬州炒饭居然是一个福建人发明的粤菜，而扬州的意思则是叉烧和虾。那么第一个发明扬州炒饭的人到底是谁呢？那就是伊秉绶，他是乾隆年间的进士，是福建人。而他曾经做过广东惠州和江苏扬州两地的知府。有人以为他是广东人，也有人认为他是...
答：1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多。2、千层糕：是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。其特...
答：首先，要选用优质的食材。扬州炒饭的主要原料有大米、鸡蛋、火腿、虾仁、蘑菇、豌豆等。这些食材要求新鲜、口感好，以保证炒饭的品质。大米要选用颗粒饱满、口感糯软的优质大米，如泰国香米或中国东北大米。鸡蛋要选用新鲜的土鸡蛋，颜色鲜艳、营养丰富。火腿、虾仁、蘑菇等配料也要选用上等品质的食材。其次...
答：5.营养丰富：扬州炒饭的食材丰富多样，包括大米、鸡蛋、瘦肉、虾仁、蟹肉、蔬菜等，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。食用扬州炒饭既能满足口腹之欲，又能补充身体所需的营养。6.寓意吉祥：扬州炒饭的食材中有鸡蛋、虾仁、蟹肉等，寓意着“金银财宝”，象征着富贵吉祥。因此，...
答：首先，正宗的扬州炒饭选用的主要食材是优质的长粒稻米，这种大米颗粒饱满，口感细腻，煮熟后有弹性，不易断裂。扬州炒饭的米饭要求煮得松软可口，颗粒分明，不粘连。煮饭时，要掌握好水量和火候，使米饭达到最佳状态。其次，扬州炒饭的配料丰富多样，包括鸡蛋、火腿、虾仁、海参、鲍鱼、蟹肉、鸡肉、鸭肉、猪肉...
答：1.扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿...2.千层糕：是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生...3.三丁包子：是当地传统名吃，相传起源于清朝乾隆年间，是乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其......
答：最后，将炒好的配料和米饭混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，翻炒均匀，使各种食材充分融合，呈现出诱人的香气。在烹饪过程中，火候的掌握非常重要。炒饭时要用旺火快炒，使食材在短时间内迅速熟透，保持原有的口感和营养。此外，炒饭时要不停地翻动锅铲，使食材受热均匀，避免糊锅。扬州炒饭的...
19487126938&&扬州炒饭的起源是什么? 》》》 一、扬州炒饭的起源有几种说法:首先时间上,一般认为诞生在隋唐时期,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的＂碎金饭(即蛋炒饭).”隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之...
19487126938&&扬州炒饭的来历 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载. 扬州炒饭是如何从扬州向外传播,不得不提起一个人,他就是...
19487126938&&简略地写出蛋炒饭的来历 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.
19487126938&&扬州炒饭由何而来? 》》》 清乾隆年间,扬州知府伊秉绶在葱油蛋炒 饭的基础上,加虾仁、痩肉丁等,使炒饭味道更 加鲜美.伊秉绶勤政爱民,发水灾时常视察民 情,带着家厨做的炒饭,赈济灾民. 罢官回原籍后,他把炒饭的做法带回老家 福建.不少人问这道饭叫什么名字,伊秉绶的 家人只知道从扬州传来.从此,“扬州炒饭”的 美名传遍闽粤等地.
19487126938&&扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭? - 》》》 相传,隋炀帝巡游扬州时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间之手. 据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭.旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,...
19487126938&&大米饭鸡蛋黄瓜火腿肠葱花炒出来的饭为什么叫扬州炒饭有什么来历吗 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载.
19487126938&&蛋炒饭的由来? - 》》》 这个问题 也太有才了! 蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法,虽然现在是寻常百姓家常做的,但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳,上了菜谱,故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的.蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭,关于苜蓿二字...
19487126938&&扬州十大美食小吃 - 》》》 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
19487126938&&扬州炒饭的历史是怎样的? 》》》 三年来,四下扬州,重游历史名城,纵览水乡风景,再次品尝淮扬风味,自感 收获不少.清代文学家、美食家袁枚曾经说过:“饭之味在百味之上,知味遇有 好饭,不必...
19487126938&&有谁知道蛋炒饭的典故? - 》》》 十元的戒指,蛋炒饭的爱情(真的让我感动)这是一段快乐的日子,两个人口袋里只有一百元. 很突然地去了他的城市,两手空空,我说,我们就这样在一起吧.他抱着我.紧紧的. 他的一个朋友因为打官司借了他的积蓄.所以,他的钱所剩...