正宗冒菜底料配方
底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。
汤料：牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克 。
碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
原料：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。
口味：火锅型
功效：健胃、祛寒、助消化
【做法】
1、准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。
2、锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。
3、然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。
4、用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。
5、各种菜品备好
6、将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。
7、碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
8、视菜量，大火5-10分钟就可以了。
9、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。
食材用料：
土豆一个 小白菜3棵 菠菜3棵 金针菇一小把 午餐肉半盒 木耳适量 粉丝1小把 油 酱油 一小勺 醋一小勺 豆瓣酱少许 麻辣香锅辣料一小块 蒜4瓣 煮冒菜水3碗 洗菜水适当
做法：
1.蒜，调料准备好
2.木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净，午餐肉切厚片准备好
3.小白菜，菠菜，粉丝准备好
4.锅里放油，油热放入蒜，瓣郫县豆瓣酱炒香，加入3碗水。
5.水开放入木耳，金针菇，加入麻辣香锅辣料煮5分钟
6.再加入土豆片，粉丝煮5分钟，土豆熟了
7.加入小白菜，菠菜煮2分钟，再加入酱油，醋搅匀煮1分钟关火！！
8.装入碗里，味道好极了，自己做的就是好吃！
冒菜红油的做法与配方正宗冒菜配方及做法冒菜炒料做法及配方
川味麻辣烫的做法 底料秘方 冒菜配方 开店教学
答：1、所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会。2、准备辅料都放到一个盘子，一会炒的时候不着急拿。3、锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅...
答：底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1...
答：【加盟个冒菜店自己也能当老板】制作冒菜分为四个步骤：步骤1炒制底料和红油取一个大不锈钢桶，倒入牛油28.5千克、菜籽油5千克，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色...
答：香料配方有以下这几种：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒...
答：关于冒菜锅底的配方： 原料： 混合...
答：冒菜底料配比:豆瓣酱2500克（剁碎），滋粑辣椒3000克（二荆条干辣椒1000克，用开水浸泡一晚上，绞碎挤干水分），花椒600克，老姜500克（切片），洋葱500克（切块），大蒜子500克（轻拍一下，酒酿300克，冰糖150克，牛油...
答：冒菜底料制作过程如下：食材：牛油5kg，猪油1.5kg，鸡油1kg，色拉油7.5kg， 大蒜250g，大葱500g，洋葱300g，老姜500g，芹菜300g， 郫县豆瓣酱4kg，糍粑辣椒3.5kg，冰糖250g，米酒500g，青花椒 红花椒=250g，白酒300g（...
答：冒菜的碗料配方：葱花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜颗粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。蒜茸不可少，但用量也不能多。芹菜可带着叶子一起切碎，因为它有一种奇异的香气，故其用量...
答：网友都在找: 冒菜的做法及配方 冒菜底料 正在求助 换一换 回答问题,赢新手礼包 苦等4分钟: i,两端电压是u,则其输出功率为为什么不是ui 回答 苦等16分钟: 到底是硬盘挂了,还是说是系统引导的问题?硬盘找不到... 回答 苦...
17322046886&&冒菜的底料配方 - 》》》 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 冒菜制作...
17322046886&&冒菜底料配方 - 》》》 关于冒菜锅底的配方: 原料: 混合油2300克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量. 香料配方: 白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克,砂仁5克,...
17322046886&&冒菜的底料配方制作方法? 》》》 炒冒菜料包括8角、3赖、小惠、海草、灵草、香叶、桂皮、草果、冰糖、大葱、生疆、豆士、豆瓣、还有两样弄完了.低料是 盐,味精,香油,蒜泥,泡椒酱,芽菜,红油,花椒面!
17322046886&&冒菜底料怎么做香味更浓 - 》》》 放入所有材料中香料的料包,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟 5,蒜剁烂 2. 锅中放油、花椒油. 木耳和火锅粉提前泡软 6、切小块 7,炒先豆瓣 3. 再加入黑豆豉、蒜、老姜,就可以了 9. 碗中放入芝麻油,继续炒香 4. 加入小半锅的高...
17322046886&&冒菜的底料? - 》》》 总结冒菜:就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜. “冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已.用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”.“冒”字在这里是动词.z准备一锅麻辣鲜香的...
17322046886&&冒菜的底料有哪些谢谢…… - 》》》 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法: 1 菜油先炼熟;牛油切...
17322046886&&四川冒菜配方及做法 - 》》》 底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量. 汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克 . 碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油. 原料:海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等.
17322046886&&冒菜绝密配方怎么做 - 》》》 材料 用量 棒骨 1000g 八角、三奈、排草、零草、小茴、松茸 适量 香叶、干海椒、花椒、白寇、胡椒、 适量 砂仁、香果、草果、桂皮 适量 郫县豆瓣 100g 盐 10g 老姜 1块 大葱 挽成一束 葱花、红油辣椒、花椒面、香油 适量 蒜粒、芹菜粒、花生 适量 各色蔬菜 适量 各色肉类 适量 做法1. 棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用. 2. 郫县豆瓣用小火热油炒制 3. 各色香料加入油锅同炒 4. 倒入汤锅熬制(底料) 5. 准备几样自己喜欢的菜.牛肉码盐、糖、豆粉、红酒. 7. 把顶料(葱花、红油辣椒、花椒面、香油、蒜粒、芹菜粒、花生)置于菜上
17322046886&&冒菜的底料如何调制做吃来的最好吃 - 》》》 冒菜底料的做法,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口.学正宗冒菜技术搜索西安冠香兴小吃. 操作流程 第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒锅,加入高汤 做好的冒菜 第二步:往冒锅里加入底料一份,搅拌烧开 第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒锅 第四步:放入麻辣料及其他佐料,当然也可以放芝麻酱 以上内容只供参考,具体做法需学习!求采纳谢谢
17322046886&&清真冒菜底料制作都需要些什么配方 - 》》》 正宗冒菜底料的做法、 虽然我不知道怎么做,但我朋友做的特别好,他当时是在冠、香、兴、小吃学的,现在都开店了,希望能帮到你哦 求采纳!!