自发面粉配方是什么
自发粉，是以精制小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。
自发粉的配方比例为：精制小麦粉：膨发剂=1：0.02-0.04。
自发粉可分为英式自发粉（self-raisingflour）和美式自发粉（self-risingflour）。两者在配方上有所不同：英式自发粉泡打粉含量较多；美式自发粉泡打粉含量相对较少，同时加入了少量盐。因此在制作英式司康及美式饼干时，需注意区分使用。
英式自发粉：
中筋面粉：125g（1cup）
泡打粉：6g（2tsp）
美式自发粉：
中筋面粉：125g（1cup）
泡打粉：4.5g（1.5tsp）
盐：2g（1/2tsp）
二、如何自制自发粉
所需材料：精制面粉、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、精制小麦粉。
具体步骤：精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂；精制小麦粉与膨发剂比例1:1搅拌混匀，制成自发粉。
市面出售的自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发粉可以用面粉加发酵粉即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
三、自发粉的特点
1、无需再添加酵母，成形前无需醒发。
2、方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。
四、自发粉的用途
自发粉可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮。也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。
答：自制自发粉：1、采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。3、自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重...
答：自发粉里面一般多混合泡打粉的原料，如碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，发面的材料就是这些东西。自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。自发粉：是一...
答：自制自发粉：1、采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。3、自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重...
答：自发玉米面怎么和面 我来答 分享 举报 3个回答 #热议# 空调使用不当可能引发哪些疾病?菜篮子zj 2023-03-21 · ta获得超过7543个赞 关注 展开全部 一、食材:玉米面 50克、面粉 200克、小米面 50克、酵母 4克、白糖 20...
答：用料：自发粉 250克 白糖 适量 做法：1、将自发馒头粉倒入盆中。2、倒入温水，放少许白糖，甜度依个人口味。3、将糖水倒入自发粉中。4、搅拌成絮状。5、将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵。6、面团盖上湿布...
答：自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。自发粉 特点 1.无需再添加...
答：2,300克面粉,30克白糖,2克碱面,搅拌均匀。 3,倒入酵母水,和面,揉成面团,醒发40-60分钟,面体积增加到2倍以上,面里都是大气泡。 4,在面团里,在加入70克干面粉,再次和面,排出所有的气泡,揉成光滑面团,塑形成长条状,开始揪面箕子...
答：自发粉中泡打粉及盐与面粉的比例并没有严格的规定，以下是几个网友提供的自制自发粉配方：每一杯的面粉加上一茶匙的泡打粉 每一杯的面粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的盐 每一杯的面粉加上2茶匙的泡打粉及1/2茶匙...
答：饺子、馒头、面条)低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
答：问题二：怎样做自发粉 超市有现成的自发粉，买回来后用不烫手的热水和好后，放置两小时（一般根据温度决定，发到原来面团的两倍即可）左右，然后做成馒头或花卷剂型再静放十分钟就可以上笼蒸了。问题三：自发面粉怎么做馒头...
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