饭店里做的蛋炒饭怎么做的？
【做法】
1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
【健康提示】
1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭折叠
【做法】
1． 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
【工艺提示】
1． 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭折叠
【做法】
1． 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 鸭肫洗净，煮熟；
5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
6. 葱去根须，洗净，切末；
7. 鸡脯肉洗净，煮熟。
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
【要点】：
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
【原料】：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克， 水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克
【制作】： 1．火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
2．炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3．炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
香葱蛋炒饭折叠
【做法】
1． 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2． 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3． 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4． 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5． 起锅前加葱白翻炒几下。
滑蛋炒饭折叠
【菜系及功效】：家常菜谱
【原料】：鹌鹑蛋2个，米饭200克，番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。
【做法】：
(1)炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。
(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。
(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成。
蛋炒饭你真的会炒吗？快来看我怎么做的
味精觉得好多
是鸡蛋先炒，让后再放米饭！
答：步骤一：热锅冷油倒入米饭，炒热炒散。步骤二：将蛋液倒入。步骤三：用筷子迅速划散。步骤四：再倒入适量盐、生抽调味。步骤五：起锅前撒上一把葱花。步骤六：炒均匀即可。步骤七：蛋炒饭就做好了，开吃吧。
蛋炒饭怎么做?
答：1、把鸡蛋打散在米饭里 2、放入少许的盐，一起搅拌均匀，让蛋可以很好的液渗透在米饭里 3、倒入少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒 4、待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了。做的时候记得一定要用隔夜米饭，并且要先放鸡蛋...
蛋炒饭需要什么材料?
答：1、先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。2、油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3、葱花要后放。4、鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5...
答：鸡蛋炒米饭的做法 剩米饭！弄碎一些！鸡蛋，一不小心还有个双黄的😊小葱2棵 食材再来个合影，还有盐…把锅烧热，然后倒油，倒入鸡蛋 把鸡蛋炒碎 然后倒很少的油，当几粒葱花，准备炒米饭 米饭从冰箱拿出来的，比较凉，需要提前炒一下！然后放鸡蛋 撒入小葱和盐，盐的量根据个人口味。
答：1、将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒...
答：四 胡适家的蛋炒饭 据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。蛋炒饭的宗旨...
答：胡萝卜一小段；葱花适量；盐适量；油适量 蛋炒饭的做法 1、蛋黄蛋清分开，加入适量盐，蛋黄搅拌米饭，直至蘸匀蛋液 2、蛋白也要加入盐哦 3、起锅烧油煎蛋白，打散，盛出一边 4、胡萝卜切丝再切丁 5、烧油倒入蛋黄米饭，加入胡萝卜，翻炒至颗颗分明 6、加入蛋白，葱花，翻炒一会 7、装盘 ...
答：制作步骤：1、五常香米准备好备用。2、煮出来的米饭，稍粘、有微微的甜味、吃起来有韧性；3、洋葱、胡萝卜、红椒切小粒；4、芦笋切小丁；培根切小片；5、鸡蛋打散备用；6、热锅加点油，放入培根煸炒出油后盛出；7、留油，倒蛋液炒成块后弄碎；8、加入培根、芦笋、胡萝卜、洋葱炒一会儿；9、加入...
答：先炒蛋后放饭，蛋炒饭的做法步骤如下：用料：米饭（冷饭）、鸡蛋 、午餐肉 、青豆仁 、胡萝卜粒、洋葱、盐 和料酒 1、将青豆仁、胡萝卜粒和洋葱分别焯水备用；鸡蛋打散，加入少许料酒和盐。2、放油炒散鸡蛋，变黄倒入所有配菜翻炒均匀。3、将米饭倒入炒散，调入适量盐，翻炒均匀即可。
19261941227&&大饭店里的蛋炒饭制法 - 》》》 蛋炒饭要做好其实是要点水平的,看起谁都会炒,可炒出来的就不能相提并论了!就说一下我们酒店的吧!1 首先,米要好!我们用的是泰国香米!蒸之前要先用水泡一小时!饭要蒸的干一点,松一点!2 炒之前要先用油拌一下,最好是化开的...
19261941227&&鸡蛋炒饭怎么做? - 》》》 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米...
19261941227&&鸡蛋炒饭怎么做最好吃? 》》》 首先米饭要偏硬,炒出来的饭口感才好.准备好鸡蛋(搅匀),火腿肠(切成小丁状),植物油,(喜欢吃香葱或者大蒜的也可以准备一点点香葱碎沫) .待油烧热,将鸡蛋倒入油锅,轻轻翻动,将米饭倒入锅中和鸡蛋一起翻炒,然后将火腿肠倒入锅中,不停炒动,起锅前将葱花或者蒜花撒入锅中,喜欢深色炒饭的可以适当加入老抽.
19261941227&&饭店里做的蛋炒饭怎么做的? - 》》》 什锦蛋炒饭折叠 【做法】1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末.3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,...
19261941227&&蛋炒饭怎么做才好吃? 》》》 下面就为大家详细的分享一下.1.首先我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平,再加入适量的清水,水量以没过大米8毫米为宜,做蛋炒饭米...
19261941227&&蛋炒饭怎么做最好吃? 》》》 加一些蔬菜丁
19261941227&&饭店都有哪些蛋炒饭的做法? - 》》》 你好, 步骤/方法 >01一.香肠蛋炒饭 材料: 香肠两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许. 作法: 1.香肠切成小块,包心菜也切成小块. 2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁...
19261941227&&蛋炒饭怎么做才好吃? 》》》 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个. 配料:油、盐、葱花、花椒面等. 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了. 关键:1,饭要东北大米,南方大米不行.要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的.2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜.3,葱花要后放.4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水.炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳.5,火候要以300-500度为宜要点:蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
19261941227&&如何做蛋炒饭 - 》》》 扬州是扬州炒饭的发源地. 扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等.(平时吃的都是什锦蛋炒饭) 公元前486年...
19261941227&&炒米饭怎么做? 》》》 喜欢吃嫩鸡蛋的话就把鸡蛋和米饭一起炒,不然就分开炒. 虾仁的话,和蜜蜂内一起炒就可以了,最后淋上酱好了,不过我也不知道虾仁和番茄酱可不可以一起吃,不过估计够戗,因为我知道番茄和螃蟹就不可以一起吃,记得它们一个性寒一个怎么的,不能混吃.