怎样水煮鱼又嫩又滑
答：为了保证鱼片的口感，浆是重要工序。材料：鸡蛋清、淀粉 工具：刀 做法：将鱼片开，洗净后泡在蛋清里约半小时，捞出后裹上淀粉，（嫩肉粉可加可不加）静置10分钟即可，需要时，使用。这样就能使鱼肉鲜嫩可口。
答：煮沸后煮30秒上下，取下，放进碗中，将料汁倒进，在鱼肉上面辣椒干段、蒜粉、芝麻、五香粉、葱段、滚油，喷出来香气。美味到可以吃的水煮鱼搞好了。美味又好吃。看着看着就淌口水。鱼肉嫩滑。确实很过瘾。
答：烧开后煮30秒左右，取出，放入碗中，将汤汁倒入，在鱼片上放干辣椒段、蒜粉、白芝麻、孜然粉、葱花、热油，喷出香味。好吃到可以吃的水煮鱼做好了。好吃又好喝。看着看着就流口水。鱼片嫩滑。真的很过瘾。
答：鱼处理好后，把鱼头切下来，然后把鱼头劈成两半放入盆里面。再把鱼线抽出来，鱼的正反两面都有鱼线。然后用刀在鱼尾处切一刀，顺着鱼骨将鱼肉斜着片下来；另外一面也用同样的方法将鱼肉片下来。这才是水煮鱼的正确做法，...
答：水煮鱼如何让鱼片滑嫩？水煮鱼是川菜经典菜品之一。其味型为麻辣味，鱼片爽滑鲜嫩深受广大食客喜欢。下边我就向大家介绍一下如何能够做出一份麻辣鲜香，鱼片爽滑鲜嫩的水煮鱼。水煮鱼 主料:草鱼一条。配菜:蘑菇两三片，老...
答：5、将煮好的鱼肉倒入装了蔬菜的大碗里，再在表面撒上辣椒粉。6、把炒锅洗干净后倒入油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。7、将麻辣油淋在鱼片上，然后撒上香菜即可。特点：味道鲜美，色泽艳丽。功效：食用水煮鱼可以开胃，...
答：水煮鱼片，酸菜鱼这两道菜的口味独特，而且还是有名的地方菜。餐厅常见的水煮鱼片，吃起来又嫩又滑，而且香辣可口，吃过还回味无穷。家常水煮鱼片怎么做最简单又好吃呢，下面就给大家详细的步骤和做法，喜欢吃鱼的朋友试一...
答：首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上 注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片...
答：1、做水煮鱼一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼来制作。2、切鱼片的时候，鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后...
[13112166007]做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩 - 》》》 一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美. 二、水煮鱼的做法: 1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制. ...
[13112166007]做水煮鱼牢记哪几点窍门,煮出来的鱼肉又嫩又滑,而且鱼肉不碎呢? - 》》》 第一要腌制鱼肉,第二要购买新鲜的鱼,第三游友滚在做之前要将鱼片洗干净告态,第四加入面粉和鸡蛋搅拌均匀后放入冰箱冷藏,第神余五要把鱼片切成薄片.
[13112166007]做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩 - 》》》 首先,要将鱼肉先腌一下,具体方法是:将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起,使鱼肉入味.再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油,油一定要烧滚,并且要加入干辣椒,一起浇在菜品上注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被...
[13112166007]水煮鱼嫩滑的秘籍是什么? - 》》》 因为放蛋清和淀粉多了反而不好吃要少放一些比较嫩滑在滑鱼片的时候家里的火不大要等开锅的时候在放鱼片 放进去不要搅和等一分钟在轻微的搅和两分钟即可出锅
[13112166007]水煮鱼怎么煮比较嫩滑? - 》》》 首先你要保证鱼片的厚薄一致,只有厚薄一致才可以确保成熟度一致,这很重要啊.其次,鱼头要劈成2半,单独用水煮过.还有哇,煮鱼片的时候不能完全煮到理想嫩滑程度,要比这再嫩一些,因为最后要浇油嘛,油是很热很热的啊,会造成2次加热. 如果上浆,没问题的话,注意上面2点,应该没什么问题.` 不用盖锅盖,注意时间和火力:如果你是家庭用火,建议用大火.家庭用火,即使开到最大,也不及饭店的小火力.
[13112166007]怎样才能在家做出又滑又嫩的水煮鱼? 》》》 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟...
[13112166007]水煮鱼怎么做 》》》 爽滑的水煮鱼材料鱼片,香料:八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣 椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 ,(少一两个没关系吧,呵呵)做法浆鱼片 1、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐,用手...
[13112166007]如何在煮鱼时,让鱼变得更嫩,而且没有腥味呢?? - 》》》 活鱼形态美、肉质嫩、味鲜、营养丰富,是颇受人们欢迎的食品.但是,活鱼又常带有一股土腥味,食用前最好在淡盐水中放养两三天,使鱼吐出肚内污泥浊水.加工活鱼前应先放血,以便使鱼肉保持洁白.方法是:将鱼在头部击晕,放案上用刀尖在两胸鳍间刺破,立即控净血.然后再去鳞、鳍,抠掉鳃,掏出内脏及骨沟内淤血.注意不要碰破苦胆. 活鱼最宜于氽汤、熬、炖等法烹制,也可用来红烧、干烧等,一般烹调中不经油炸,可保存更多的营养成分.鱼子和鱼白应洗净与鱼一起烹调,青、草鱼的肝与肠均可食用.做鱼时可根据调味要求使用葱、姜、料酒等,但不宜使用花椒、大料、茴香等厚味调料.烹调时间也不宜过长(三五分钟),多用旺火烧开,转小火炖熟,鱼汤就会很浓.
[13112166007]水煮鱼的做法 》》》 1、把鱼切薄片,放胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉,盐腌20分钟 2、适量油烧热,放姜、蒜、花椒干辣椒段爆香,然后放入豆瓣酱一起翻炒 3、往锅内倒清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮沸,后将鱼片一片一片滑入,鱼片放完,即可关火,要点:鱼片要切薄,最后一步,要一片一片把鱼片放进去,马上关火!
[13112166007]怎么做水煮鱼? 》》》 水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.其抢尽风头的特点,便是那种...