做破酥包的配方大全
答：破酥面团：新良老面粉 300g，易小焙细砂糖 3g，泡打粉 3g，水 205g，干酵母 3g，猪油 一小碗 鲜肉馅：猪梅花肉 350g，猪油 1大勺，白洋葱半个，香葱末 20g，姜末 少许，鸡蛋 1个，米酒或料酒 1大勺，白胡椒粉 1小勺，鲜味酱油4大勺，盐 1小勺，蚝油 1大勺，香油 1大勺 做法：1.先来做鲜肉...
答：调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。8、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。9、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。
答：4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化猪油，撒上面粉，再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。容易出现的问题及解决方法：成品酥层不均匀，口感不松润。要避免这一问题的出现。就要注意...
答：4、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅 5、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用 6、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35...
答：18醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，19然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。20冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。小技巧 1、很好的分层和煮熟的肉做馅料是云南的破酥包子和众多包子的区别...
答：3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的...
答：破酥包的做法与配方如下：用料：高筋面粉100克、酵母粉1克、泡打粉0.2克、糖10克、猪油适量、肉稍肥适量、腌菜适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、花椒粉适量、温水30°左右一壶。1、准备100克面粉，大概可以做7个直径6cm的包子。2、糖，酵母，泡打粉用温水调开。3、混进面粉里，开始揉面，边揉边...
答：每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化...
答：破书包是怎么？成为城市的。
[13072271738]破酥包配方 - 》》》 破酥包配方 1.将肉切成小块,放入料理器中,将肉馅绞好. 2.将白菜切成小块,放入料理器中. 3.用手顺时针旋转几下,就将白菜绞好了. 4.将白菜倒入一盆中. 5.放入盐,腌半小时沙出水分. 6.将白菜挤出水分后,与肉馅混合. 7.放入酱...
[13072271738]破酥包怎么做? - 》》》 破酥包因包子外皮有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃. 原 料: 面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量. 调 料: 猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量. 制作...
[13072271738]贵州破酥包做法 - 》》》 1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1/2茶匙,all-purpose面粉500克,instant yeast2茶匙. 2. 牛油或者人造牛油40克. 面包机发面法:设dough程序. 1.按材料1的顺序放入面包机,待面揉成团后放材料2.中间可以用手试一下面的软硬...
[13072271738]破酥包配方 》》》 用料 面粉 250克 干酵母 10克 起酥油 30克 猪油 绵白糖 40°温水 100克 去皮五花肉 250克 香菇 100克 姜末 1/3炒勺 甜酱油 1/2炒勺 破酥包子的做法 酵母用一点温水化开,加入一点点绵白糖破酥包子的做法 步骤1 面粉中加入起酥油,化开的酵母...
[13072271738]安顺破酥包的做法,安顺破酥包怎么做 - 》》》 1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用. 2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮中包入作法2的油酥,搓圆后橄成长方形面皮;再将面皮由下往上卷起,再由长的一端橄开,然后再卷一次,就可静置松弛约15∼20分钟. 3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置松弛约15∼20分钟. 4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥,即可盛出沥干油脂.
[13072271738]保山破酥包子做法 - 》》》 面粉1000克 老面150克 猪油160克 碱面8克 温水适量 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 盐 适量 酱油 适量 绍酒 适量 胡椒粉 适量 味精 适量 1、猪肉、金钩 2、笋、香菇、鸡内均切成米粒状 3、葱、姜切末 4、锅中放油烧至六成热时,再将...
[13072271738]如何做破酥包子 - 》》》 配料:制(40个) 特级面粉 1000克;老酵面 100克;猪肉 800克;水发玉兰片 100克;水发香菌 100克;化猪油 300克;水发金钩 100克;小苏打 8克;精盐 2克;酱油 2克;绍酒 20克;胡椒粉 2克;味精 2克. 1、制面团.将面粉800克加入...
[13072271738]怎样做破酥包 》》》 破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同.做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可.它的特点是包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松,馅心讲究,甜咸适宜.
[13072271738]破酥包怎么做才好吃? - 》》》 食材低筋面粉150克,猪油(固体)75克.发面面团150克,红豆沙100克.做法1、将猪油和放进低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团.取每个15克的剂子搓圆备用.2、取发面面团每个20克搓圆后擀成圆面皮,在圆面皮中包入油酥面团,搓圆...
[13072271738]破酥包子怎么做?谢谢啦~ 》》》 破酥包子是滇味面点中的传统小吃.皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层.馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可. 包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成.蒸制时用旺火一气呵成.包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心.每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感.若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰.糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在我国诸地方小吃品种中堪称一绝.